〜吃〜　酸菜白肉火鍋と水餃子

　○もうバスケ・ネタは十分！　ならこれでどうですか？

　先月は3回、しかも2週間続けてASIA・CUPのバスケの話。もう、バスケは良いから従来の台北の紹介をしてくれ・・　との声が聞こえてきます。了解しました。安くて美味しい台北・東區情報をお届けします。この2つは実は中國料理の基本であります。日本人の感覚からすると、中華料理は「炒」だと思っている方が多いかもしれません。しかし、よく考えて下さい。火力の強いバーナーが開発されたのは最近です。実は中華料理の原点は「鍋」と「餃子」なのです。

　○酸菜白肉火鍋・長白小館

J,s古屋CAPとやすだんご☆先輩！

長白小館の入口（MRT國父記念館站下車）

　台湾には色々な「鍋」があります。一番有名なのは「麻辣火鍋」非常に辛いです。また、「モンゴル鍋」や「薬膳鍋」など色々ありますが、今回御紹介するのは「酸菜白肉火鍋」海老・蟹・椎茸で取ったスッキリしたスープに酸菜（白菜を発酵させたもの）に薄切肉（豚肉・牛肉・羊肉を選べます）をのせた鍋です。これは北方料理（北京料理）であります。実は、このworldblog台北の先輩、やすだんご☆さんの御推薦のお店であります。今回、ASIA・CUPで台北にいらっしゃた時、ぜひ食べたいということで香港男子の古屋CAPと御一緒しました（昨日の敵は今日の友であります！）。

　食べ方ですが、そのまま食べてもかまいませんが、タレは自分で調合するのも楽しい限りであります。醤油・白酢・黒酢・胡麻醤油（練りゴマ）・お酒・蝦油・砂糖・葱・おろし大蒜・赤唐辛子（生）・香菜など自分で調合します。私は、胡麻ベースを1つ、醤油ベースを1つ2つ作って食します。こちらは、御値段も格安。この写真の酸菜白肉火鍋（2人前）にキャベツ、ビーフンがついてなんと880NT$（￥2,640日本円換算）であります。１人あたり約300NT$でお腹一杯であります。また、小菜や肉、ビーフン、白菜の追加もできます。ぜひお試しください。本当にスッキリで美味しい鍋です。

　店名：長白小館
　住所：台北市光復南路240巷53號（MRT國父記念館站・２號出口徒歩５分）
　電話：02−2751−3525　02−2711−2643
　営業時間：11：30〜14:00 17：00〜21：00

　○周胖子餃子館

　日本人は、ラーメン・餃子・炒飯なんて食べ方しますが、台湾でこんな食べ方をしたら「日本人は変です！」と言われます。麺・餃子・飯それぞれ単体の主食なのです。日本の食卓でパンと御飯とうどんを食べていたらおかしいでしょ。餃子は実は新年などの「お祝」で食べる料理という説があります。

　実は、台湾に来て早7年。前から非常に気になっているお店でした。鍋貼という日本でいう焼棒餃子のお店は来台以来、お世話になっているのですが、水餃子専門店は初めてであります。今回のお店はチェーン店なのですが、昼はいつも満席であります。水餃子は牛肉水餃と猪肉水餃（豚肉）の2種類。注文は1個（8NT$・￥24）から可能。必要な個数を注文します。また、猪肉湯餃はスープに餃子が10個入っています。スープは、酸辣湯・牛肉湯・白湯（ザーサイと豚肉細切入）3種類から選べます。小菜も30NT$・50NT$・100NT$と充実。ぜひお試しください。PS・台湾の餃子には「にんにく」は入っていません。生のにんにくをかじって下さい。